Wirecutter mbështet lexuesit. Kur bëni një blerje përmes një lidhjeje në faqen tonë të internetit, ne mund të marrim një komision shoqërues. Mëso më shumë
Moti jashtë mund të jetë i tmerrshëm, por shpresojmë që biskotat tuaja të pushimeve të jenë të këndshme. Mjetet që përdorni mund të bëjnë gjithçka ndryshe, ta bëjnë brumin tuaj të piqet në mënyrë të barabartë dhe t'i bëjnë dekorimet tuaja të shkëlqejnë. Kaluam 200 orë duke hulumtuar dhe testuar 20 artikuj bazë të lidhur me biskotat për të gjetur pajisjet më të mira për ta bërë pjekjen argëtuese dhe të lehtë të festave.
Gjatë shkrimit të këtij udhëzuesi, ne kërkuam këshilla nga bukëpjekja e famshme Alice Medrich, autorja e Biskotave Chewy Gooey Crispy Crunchy Melt-In-Your-Mouth Cookies dhe Mielleve më të fundit Flavor; Rose Levy Beranbaum, Rose's Christmas Cookies dhe Autori i librave si Baking Bible; Matt Lewis, autor i librave të gatimit dhe bashkëpronar i New York Pop Baking; Gail Dosik, dekoruese e biskotave dhe ish pronare e One Tough Cookie në Nju Jork. Dhe unë kam qenë vetë një bukëpjekës profesioniste, që do të thotë se kam shpenzuar shumë kohë duke grumbulluar biskota dhe më shumë kohë për dekorimet e tubacioneve. Unë e di se çfarë është praktike, çfarë është thelbësore dhe çfarë nuk funksionon.
Ky mikser me 5 litra mund të përballojë pothuajse çdo recetë pa rrahur në banak. Është një nga modelet më të qeta në serinë KitchenAid.
Një mundësi e mirë e përzierjes vertikale e bën jetën tuaj të pjekjes (dhe gatimit) më të lehtë. Nëse piqni shumë dhe keni pasur vështirësi me një blender me cilësi të ulët ose blender dore, mund t'ju duhet të përmirësoni. Një mikser vertikal i bërë mirë mund të prodhojë bukë fshatare dhe shtresa të njomë ëmbëlsirash, mund të rrahë shpejt të bardhat e vezëve në beze dhe gjithashtu mund të bëjë dhjetëra biskota festive.
Ne besojmë se KitchenAid Artisan është përzierësi më i mirë për furrtarët e shtëpisë që kërkojnë përmirësime të pajisjeve. Ne filluam të prezantojmë miksera në vitin 2013, dhe pasi i përdorim për të bërë biskota, ëmbëlsira dhe bukë si një udhëzues për miksera më të mirë, mund të themi me siguri se marka që lançoi mikserin e parë të tavolinës në 1919 është ende gjëja më e mirë. Ne e kemi përdorur këtë blender në kuzhinën tonë të testimit për shumë vite, duke dëshmuar se ndonjëherë vërtet nuk mund ta mposhtni klasiken. Artisani nuk është i lirë, por duke qenë se shpesh ofron pajisje të rinovuara, mendojmë se mund të jetë një makinë ekonomike. Për sa i përket parave, performanca dhe shkathtësia e KitchenAid Artisan janë të pakrahasueshme.
Breville ka nëntë shpejtësi të fuqishme, mund të përziejë vazhdimisht brumë të trashë dhe brumë më të lehtë dhe ka më shumë aksesorë dhe funksione sesa konkurrenca.
Me fjalë të tjera, pesha e një mikser është mjaft e madhe dhe ka një gjurmë të madhe në banakun tuaj, ndërsa një makinë me cilësi të lartë kushton qindra dollarë. Nëse keni nevojë për një mikser për të bërë vetëm disa tufa biskotash në vit, ose keni nevojë të rrihni të bardhat e vezëve për të bërë sufllaqe, mund të përdorni një mikser dore. Pasi kemi shpenzuar më shumë se 20 orë duke hulumtuar dhe testuar udhëzuesin tonë për blenderin më të mirë të dorës, ne rekomandojmë Breville Handy Mix Scraper. E trazon brumin e dendur të biskotave dhe rrah shpejt brumin delikat dhe marengën e butë, dhe është i pajisur me aksesorë dhe funksione më të dobishme që miksera më të lirë nuk i kanë.
Këto enë të thella metalike janë perfekte për të mbajtur ujin mashtrues që pikon nga miksera rrotullues dhe për detyrat e përditshme të përzierjes.
Shumë receta biskotash janë aq të thjeshta sa mund të mbështeteni pothuajse në tasin e një mikseri, por zakonisht nevojitet të paktën një tas shtesë për të përzier përbërësit e thatë. Për më tepër, nëse dëshironi të përzieni një tufë kremash me ngjyra të ndryshme, një grup i mirë kupash përzierjeje do t'ju vijnë në ndihmë.
Aty mund të gjeni shumë tasa të bukur me doreza, grykë dhe funde gome, por pas vitesh eksperience në pjekje dhe konsultimi me ekspertë, mendojmë se ende nuk mund t'i kaloni gjërat bazë. Tasat e plastikës janë të pamundura sepse ndoten lehtë dhe nuk i përballojnë dot temperaturat e larta, ndërsa tasat prej silikoni nuk janë të fortë dhe prodhojnë aroma. Tasi qeramik është shumë i rëndë dhe skajet priren të copëtohen. Pra, ju keni dy zgjedhje: çelik inox ose xhami. Secili ka avantazhet e veta.
Tasi prej çeliku inox është shumë i lehtë, kështu që është i lehtë për t'u marrë ose mbajtur fort me njërën dorë. Ato janë gjithashtu shumë të pathyeshme, mund t'i hidhni përreth ose t'i hidhni pa rrezik për të shkuar përtej dhëmbëzimit. Pas testimit të shtatë grupeve të tasave prej çeliku të pandryshkshëm për udhëzuesin tonë më të mirë të tasave të përzierjes, ne besojmë se grupi i tasave të përzierjes prej çeliku inox Cuisinart është zgjidhja më e mirë për shumicën e detyrave. Ato janë të qëndrueshme, të bukura, të gjithanshme, të lehta për t'u mbajtur me një dorë dhe kanë një kapak të ngushtë të përshtatshëm për ruajtjen e mbetjeve. Ndryshe nga disa prej tasave të tjerë që testuam, ato janë mjaft të thella për të mbajtur spërkatjet nga një mikser dore dhe mjaft të gjera për t'i palosur lehtësisht përbërësit së bashku. Ka tre madhësi të tasave të Cuisinart: 1½, 3 dhe 5 litra. Madhësia mesatare është e shkëlqyeshme për përzierjen e një grumbulli sheqeri pluhur, ndërsa tasi më i madh duhet të përshtatet vetëm me një grup standard biskotash.
Avantazhi i madh i tasave të qelqit është se ato mund të vendosen në mikrovalë, gjë që e bën më të lehtë shkrirjen e çokollatës. Ata gjithashtu duken më mirë se çeliku inox dhe mund të dyfishohen si pjata. Kupat e qelqit janë më të rëndë se kupat metalikë, gjë që e bën më të vështirë marrjen e tyre me një dorë, por mund t'ju pëlqejë qëndrueshmëria shtesë. Natyrisht, qelqi nuk është aq i qëndrueshëm sa çeliku, por tasi ynë i preferuar i përzierjes Pyrex Smart Essentials 8-pjesësh është bërë prej xhami të kalitur dhe nuk thyhet lehtë. Tasat Pyrex janë në dispozicion në katër madhësi të dobishme (1, 1½, 2½ dhe 4 litra) dhe kanë kapak që të mund të ruani një grumbull brumë biskotash në frigorifer ose të parandaloni tharjen e kremit.
Shkalla e përballueshme Escali është më e mira për shumicën e kuzhinierëve të shtëpisë që duan rezultate të qëndrueshme gjatë pjekjes dhe gatimit. Është shumë i saktë, lexon peshën shpejt me rritje prej 1 gram dhe ka një funksion të gjatë mbylljeje automatike prej afërsisht katër minutash.
Shumica e furrtarëve profesionistë betohen në peshoren e kuzhinës. Alkimia e mirë e pjekjes mbështetet në saktësi dhe një filxhan i matur vetëm me vëllim mund të jetë shumë i pasaktë. Sipas Alton Brown, 1 filxhan miell mund të jetë i barabartë me 4 deri në 6 ons, në varësi të faktorëve të tillë si personi që e mat atë dhe lagështia relative. Shkalla mund të nënkuptojë ndryshimin midis biskotave të lehta me gjalpë dhe biskotave të dendura me miell-plus, ju mund të matni të gjithë përbërësit në tas, që do të thotë më pak pjata për t'u pastruar. Shndërrimi i recetave nga filxhanë në gram është një hap shtesë, por nëse keni një tabelë që përmban peshën standarde të përbërësve të pjekjes, nuk duhet të zgjasë shumë. Alice Medrich (paraqiti së fundmi rastin e pjekjes me një peshore në Washington Post) vuri në dukje se nëse nuk keni një lugë biskotash, por dëshironi t'i bëni biskotat tuaja të vogla saktësisht të njëjtën madhësi (kjo siguron që ato të piqen në mënyrë të barabartë).
Pas gati 45 orësh kërkimi, tre vjet testimi dhe intervistash ekspertësh për të marrë udhëzuesin më të mirë të peshores së kuzhinës, ne besojmë se peshoren dixhitale Escali Primo është shkalla më e mirë për shumicën e njerëzve. Peshorja Escali është shumë e saktë dhe mund të lexojë shpejt peshën në rritje prej 1 gram. Është gjithashtu i përballueshëm, i lehtë për t'u përdorur dhe ruajtur dhe ka një jetë të gjatë baterie. Në modelin që testuam, kjo peshore ka funksionin më të gjatë të mbylljes automatike, kështu që ju mund të merrni kohën për të matur. Ne mendojmë se kjo peshore kuzhine prej 11 kilogramësh është e përkryer për të gjitha nevojat tuaja bazë për pjekje dhe gatim në shtëpi. Përveç kësaj, ai gjithashtu ofron një garanci të kufizuar të jetës.
Për tufa më të mëdha, ne rekomandojmë My Weigh KD8000. Është i madh dhe peshon vetëm një gram të tërë, por mund të mbajë lehtësisht 17,56 paund pjekje me kapacitet të lartë.
Ky grup kupash të fortë dhe të saktë nuk është unik—mund të gjeni disa klone po aq të mira në Amazon—por është më kosto-efektive, duke ofruar shtatë gota në vend të gjashtë.
Ky dizajn klasik është një nga gotat më të qëndrueshme që kemi gjetur. Shenjat e tij rezistente ndaj zbehjes janë më të qarta se syzet e tjera që testuam dhe më të pastra se versioni plastik.
Bukëpjekësit kokëfortë e dinë se përdorimi i një peshoreje është një metodë më e saktë për të matur përbërësit e thatë. Matja me një filxhan - varet nga vëllimi pa marrë parasysh densitetin - është një përafrim në rastin më të mirë. Megjithatë, përpara se autorët amerikanë të librave të gatimit të hiqnin dorë nga konventa e pasaktë e kupave, shumica e furrtarëve të shtëpisë donin të përdornin gota matëse në kutitë e veglave të tyre. Nëse aktualisht nuk keni një filxhan matëse të lëngjeve të qelqit dhe një set tostesh metalike, duhet të investoni në të njëjtën kohë. Lëngu do të qëndrojë në nivel vetvetiu, ndaj është mirë ta matni sipas vijës fikse në një enë transparente. Mielli dhe përbërësit e tjerë të thatë grumbullohen së bashku, zakonisht përdorni metodën e fshirjes së zhytjes për t'i matur ato, kështu që një filxhan me anë të sheshtë është më i miri për t'u hequr dhe zbutur.
Kryer më shumë se 60 orë kërkime dhe testime që nga viti 2013, biseduam me katër furrtarë profesionistë dhe provuam 46 modele kupash matëse si udhëzuesin tonë për kupat më të mira matëse, ne rekomandojmë me besim çelik inox të thjeshtë gustator për përbërës të thatë Kupa matëse dhe Pyrex 2-kupa filxhan për matjen e lëngjeve. Të dyja janë më të qëndrueshme se kupat e tjera, më të lehta për t'u pastruar dhe janë kupat më kompakte që kemi provuar. Dhe janë gjithashtu shumë të sakta (për sa i përket kupës).
Kamxhiku i OXO ka një dorezë të rehatshme dhe një numër të madh sythe fleksibël (por jo të brishtë) teli. Mund të përballojë pothuajse çdo detyrë.
Rrahjet vijnë në forma dhe madhësi të ndryshme: një kamxhik i madh me tullumbace për rrahjen e kremit, një kamxhik i hollë për gatimin e kremës dhe një kamxhik i vogël për qumështin e shkumëzuar në kafe. Të gjithë ekspertët që ne intervistuam kanë të paktën disa gjëra të ndryshme në dorë dhe Alice Medrich deklaroi se "për këdo që piqet, është e rëndësishme të ketë një blender të madhësive të ndryshme". Megjithatë, për të bërë biskota, ju nuk e përdorni këtë mjet. Për të përzier përbërësit e thatë ose për të bërë krem, prandaj përdorni një mikser të ngushtë mesatar. Të gjithë ekspertët tanë theksojnë se, siç tha Matt Lewis, "sa më e thjeshtë aq më mirë". Performanca e trazuesit në formë si një tornado ose një top metalik që tundet brenda telit nuk është më i mirë se një model i thjeshtë dhe i fortë në formë loti.
Pas testimit të nëntë rrahësve të ndryshëm të vezëve për udhëzuesin tonë më të mirë të rrahësit të vezëve, ne besojmë se rrahësi i vezëve me balonë 11 inç OXO Good Grips është zgjidhja më e mirë për detyra të ndryshme. Ka 10 fije të forta, fleksibël (sa më shumë, aq më mirë, sepse çdo fije rrit fuqinë e trazimit), dhe dorezën më të rehatshme nga të gjithë blenderët që kemi testuar. Në testet tona, ajo rrah kremin dhe të bardhat e vezëve më shpejt se shumica e rrahjeve të tjera që kemi provuar dhe mund të arrijë lehtësisht në cepat e tiganit për të parandaluar ngjitjen e kremës. Doreza bulboze përputhet me konturet e dorës suaj dhe është e veshur me TPE gome për kapje të lehtë edhe kur është e lagur. Ankesa jonë e vetme është se doreza nuk është plotësisht rezistente ndaj nxehtësisë: nëse e lini në buzë të një tigani të nxehtë për një kohë të gjatë, ajo do të shkrihet. Por ky nuk duhet të jetë një problem i krijimit të biskotave (ose shumë detyrave të tjera të përzierjes), kështu që ne nuk mendojmë se kjo është një prishje e marrëveshjeve. Nëse dëshironi të dëgjoni këshillat e ekspertëve tanë dhe të merrni një larmi madhësish, OXO prodhon gjithashtu një version 9 inç të këtij kamxhiku.
Nëse dëshironi vërtet një rrahëse vezësh me një dorezë rezistente ndaj nxehtësisë, na pëlqen gjithashtu kamxhiku i thjeshtë me tela prej çeliku inox Winco 12 inç. Kushton pak më pak se OXO, por është ende i fortë dhe i bërë mirë. Winco ka 12 fije elastike. Në provën tonë, kremi i rrahur mund të kompletohet shpejt dhe është i lehtë për t'u përdorur rreth tiganit të vogël. Doreza e lëmuar prej çeliku inox nuk është aq e rehatshme sa OXO, por është gjithsesi shumë e mirë, veçanërisht për detyra të thjeshta siç është përzierja e përbërësve të thatë. Ju gjithashtu mund të merrni madhësi nga 10 në 18 inç.
Është mjaft i vogël për t'u futur në një kavanoz me gjalpë kikiriku, por mjaftueshëm i fortë për të shtypur brumin dhe mjaft fleksibël për të pastruar skajet e tasit të brumit.
Kur piqni biskota, është thelbësore një shpatull i mirë dhe i fortë silikoni. Duhet të jetë mjaftueshëm i fortë dhe i trashë për të shtypur brumin së bashku, por mjaft fleksibël për të gërvishtur lehtësisht anët e tasit. Silikoni është materiali i zgjedhur për shpatullat gome të modës së vjetër, sepse është i sigurt për ushqimin, rezistent ndaj nxehtësisë dhe jo ngjitës, kështu që mund ta përdorni për të shkrirë gjalpin ose çokollatën dhe përzierjen, dhe brumi ngjitës do të rrëshqasë menjëherë (në Përveç kësaj, mund ta hidhni) në pjatalarëse).
Në udhëzuesin tonë për shpatullat më të mira, zbuluam se spatula GIR është më e mira në serinë e silikonit. Kjo është një copë silikoni. Ne e preferojmë këtë dizajn ndaj konkurrentëve me doreza druri dhe koka të shkëputshme; prandaj hyn lehtësisht në pjatalarëse dhe nuk ka mundësi që papastërtitë të qëndrojnë në qoshe dhe të çara. Koka e vogël është mjaft e hollë për t'u futur në një kavanoz me gjalpë kikiriku, por është e rehatshme dhe e shpejtë për t'u përdorur në një tigan të lakuar dhe skajet paralele mund të gërvishtin anët e drejta të wok-ut. Megjithëse maja është mjaft e trashë për të lejuar shpatullën të shtypë brumin, ajo është gjithashtu mjaft fleksibël për të rrëshqitur pa probleme dhe pastërti në skajin e tasit të brumit.
Krahasuar me shkopinjtë e hollë të sheshtë të konkurrentëve, doreza e lëmuar ndihet më mirë dhe për shkak se anët e sheshta janë simetrike, kuzhinierët majtas dhe djathtas mund ta përdorin këtë mjet. Kur e përdornim në temperatura të larta, edhe nëse e shtypnim kokën në tiganin e nxehtë për 15 sekonda, nuk tregonte shenja degradimi.
GIR Spatula vjen me një garanci të përjetshme dhe është ende e këndshme për t'u përdorur. Ngjyra të ndritshme dhe të ndritshme duken të shkëlqyera në mur.
Këto nuk janë aq të rënda sa modeli gjithëpërfshirës, por kostoja e tyre është shumë më e ulët. Për bukëpjekësit e rastësishëm, ky është një mjedis i mirë.
Një filtër i thjeshtë me rrjetë të imët është një mjet i shkëlqyeshëm për shumë qëllime që mund ta merrni me vete kur piqni. Mund ta përdorni për të shoshitur miellin, i cili (nëse përdorni një filxhan matës) mund t'ju ndihmojë të shmangni mbingarkimin e biskotave me një lugë mielli të dendur. Edhe nëse i peshoni përbërësit, shoshitja e tyre mund të ajrosë miellin dhe të parandalojë trashjen e brumit. Ky hap është thelbësor për heqjen e grumbujve nga përbërës të tillë si pluhuri i kakaos. Përveç kësaj, nëse i shoshitni të gjithë përbërësit e thatë së bashku menjëherë, kjo mund të përfundojë punën e përzierjes së tyre. Nëse dëshironi të spërkatni sheqer pluhur ose pluhur kakao (me ose pa shabllon) mbi biskotat, atëherë një filtër i vogël mund të jetë i dobishëm edhe gjatë dekorimit. Sigurisht, një filtër i mirë mund t'ju ndihmojë gjithashtu të kulloni makaronat, të shpëlani orizin, të lani frutat, të filtroni kremin ose lëngun ose çdo lloj lëngu tjetër.
Ne nuk e testuam filtrin, por morëm disa sugjerime të mira nga burime të tjera. Disa nga ekspertët tanë rekomandojnë blerjen e kompleteve në madhësi të shumëfishta; për shembull, Gail Dosik përdor përmasa më të mëdha, të tilla si shoshitja e gungave nga pluhuri i kakaos, gjë që një blender nuk mund ta bëjë. Një pikë, dhe kur ajo "dëshiron të pëlqejë ëmbëlsirën" dhe i spërkat biskotat ose ëmbëlsirat e saj me sheqer pluhur. Mund të gjeni shumë kostume të tilla, por shumë të lira nuk do të zgjasin shumë: çeliku do të ndryshket, rrjeta do të deformohet ose do të dalë nga lidhja e saj, siç Cooke Illustrated në rishikimin e saj Siç u theksua, doreza është veçanërisht e prirur të përkulet ose thyej.
Kompleti më i fortë në treg është ndoshta kompleti gjithëpërfshirës i filtrave prej çeliku inoks me 3 pjesë, pronari i Baked Matt Lewis na tha se edhe në kuzhinën e furrës së tij me volum të lartë, ai i ka "rezistuar provës së kohës". Por me 100 dollarë, paketa është gjithashtu një investim i vërtetë. Nëse nuk planifikoni ta kaloni filtrin përmes ziles, mund të merrni parasysh grupin e filtrave rrjetë Cuisinart 3. Ndër pesë modelet e filtrave që kemi shqyrtuar bazuar në sugjerimet e katër ekspertëve dhe rishikimet e Cook's Illustrated, Real Simple dhe Amazon, produkti Cuisinart është opsioni më i përballueshëm në grup dhe tre ekspertët tanë besojnë se kjo është një domosdoshmëri. Kjo është shumë më ekonomike sesa kostumi i të gjithave. Edhe pse asnjë nga ekspertët tanë nuk e përmendi atë në mënyrë specifike, ky kostum aktualisht është i rishikuar mirë në Amazon. Rrjeta nuk është aq e mirë sa kompleti i të gjithave. Disa rishikime theksojnë se shporta mund të përkulet ose shtrembërohet, por filtri Cuisinart mund të lahet në pjatalarëse dhe duket i mirë për shumicën e rishikuesve që e përdorin shpesh. Nëse planifikoni ta përdorni filtrin vetëm herë pas here, ose vetëm për pjekje, atëherë seti Cuisinart duhet t'ju shërbejë mirë.
Shumë ekspertë na thanë një gjë për ta shmangur me çdo kusht: makinën e vjetër të sitësit të miellit të tipit me manivë. Mjete të tilla nuk janë aq mbajtëse sa filtrat e mëdhenj. Ata nuk mund të filtrojnë asgjë përveç përbërësve të thatë si mielli, dhe bëhen të vështira për t'u pastruar dhe pjesët lëvizëse ngecin lehtësisht. Siç tha Matt Lewis, "Ato janë të pista, budallenj dhe janë vërtet pajisje të panevojshme në kuzhinën tuaj."
Kjo kruajtëse me majë stoli ka një dorezë të rehatshme, mbërthyese dhe madhësia është e gdhendur në teh, e cila nuk do të zbehet me kalimin e kohës.
Ju do të gjeni spatula stolash në çdo kuzhinë profesionale. Ato janë të përshtatshme për çdo gjë, nga zvogëlimi i brumit të mbështjellë deri te gërvishtja e arrave të copëtuara dhe mielli për prerjen e gjalpit në kore byreku - edhe thjesht për të kruar sipërfaqen. Për pjekjen dhe gatimin e përgjithshëm në shtëpi, një shpatull me tavolinë mund të bëhet një mjet i përditshëm që nuk e keni menduar kurrë. Kur piqni biskota, kruajtësi i desktopit mund të kryejë lehtësisht të gjitha detyrat e mësipërme dhe është shumë i përshtatshëm për marrjen e biskotave të prera dhe transferimin e tyre në tepsi. Rose Levy Beranbaum vuri në dukje gjithashtu se mund ta përdorni për të shtyrë kremin në majë të çantës së tubacionit duke e ulur qesen dhe duke e gërvishtur butësisht nga jashtë (kini kujdes që të mos e grisni qesen).
Për shumicën e aplikacioneve, ne rekomandojmë gërryesin dhe grirësin me shumë qëllime prej çeliku të pandryshkshëm OXO Good Grips, i cili është zgjedhja e parë e The Kitchn. Cook's Illustrated u ankua se ky model është shumë i mërzitshëm, por në kohën e shkrimit, vlerësimi i tij në Amazon është shumë afër pesë yjeve. OXO ka vlerën e matur të gdhendur në teh. Prandaj, në krahasim me zgjedhjen e dytë të Cook's Illustrated, Norpro Grip-EZ Chopper/Scraper (me matje të printuara), OXO ka një shenjë që nuk zbehet. Cook's Illustrated rekomandon Prerësin e Brumit Dexter-Russell Sani-Safe Safe si zgjedhjen e parë sepse është më i mprehtë se shumica e modeleve dhe doreza e sheshtë e kësaj shpatulle me majë stoli e bën më të lehtë futjen nën brumin e mbështjellë. Por Dexter-Russell nuk është shënuar me inç. Në kohën e këtij shkrimi, OXO është gjithashtu disa dollarë më e lirë se Dexter-Russell, dhe kruese desktop, megjithëse e dobishme, nuk është një mjet për të cilin duhet të shpenzoni shumë para.
Kur nuk jeni duke gatuar, do të zbuloni se kruajtësja e stolit ka përdorime të tjera të ndryshme. Është perfekt për pastrimin e shpejtë të banakut sepse mund të kruajë me lehtësi thërrimet ose brumin ngjitës të biskotave. Drejtoresha e Ushqimit Epicurious Rhoda Boone rekomandon përdorimin e një shpatull stoli për të shtypur thelpinj hudhre ose për të zier patatet dhe thekson se mund të prerë brumin e makaronave si brumin e pastave. Kuzhina pëlqen ta përdorë këtë mjet për të prerë lazanjat dhe tavat.
Ju nuk do të shihni një shumëllojshmëri të gjerë të krueseve të sipërme atje, por duhet të kërkoni një teh mjaft të trashë për t'i rezistuar përkuljes dhe mjaft të mprehtë për të prerë gjërat. Madhësia inç e gdhendur në teh nuk është e nevojshme, por është shumë e dobishme, jo vetëm për prerjen e brumit me përmasa uniforme, por gjithashtu, siç theksoi Epicurious, për prerjen e mishit dhe perimeve në madhësinë e duhur. Një dorezë e rehatshme dhe shtrënguese është gjithashtu një përfitim, sepse, siç theksoi The Kitchn, kur gatuani, duart tuaja "shpesh janë ngjitëse ose të yndyrshme".
Kjo gjilpërë e ngushtuar rrotullon brumin në mënyrë më efikase se kunja e dorezës, është e përshtatshme për rrotullimin e byrekut dhe biskotave dhe është akoma më e lehta për t'u pastruar. Përveç kësaj, ajo është mjaft e bukur dhe e fortë për të qëndruar gjatë gjithë jetës.
Pa një oklla, nuk mund të bëni biskota të prera. Në një majë, ju mund të përdorni një shishe verë në vend, por do të jetë më e vështirë për të arritur një trashësi uniforme. Nëse dëshironi të hapni shumë brumë, gjërat mund të bëhen shpejt frustruese. Nëse tashmë keni një rrokullisje që ju pëlqen, nuk keni pse të shqetësoheni për marrjen e një okllai më të mirë: rrokullisja më e mirë është ajo me të cilën ndiheni rehat. Megjithatë, nëse e gjeni veten duke luftuar me ngjitjen ose plasaritjen e brumit, duke përdorur kunjat e vështira për t'u trajtuar ose duke trajtuar kunjat e dorezës që rrotullohen në vend në vend që të rrotullohen pa probleme në sipërfaqe, mund të jetë koha për ta përmirësuar.
Pas gati 20 orësh kërkimi dhe një duzinë bisedash me bukëpjekës dhe kuzhinierë profesionistë dhe amatorë, ne testuam (si dhe një bukëpjekës rishtar dhe një fëmijë 10-vjeçar) 12 kunja rrotulluese të zgjedhura me kujdes në tre lloje brumi, si udhërrëfyesi ynë. në gjilpërën më të mirë. Rrotulla franceze prej druri prej druri të panjës, e përjetshme, doli të ishte një mjet i shkëlqyer dhe me vlerë të madhe.
Gur bluarje e kthyer me dorë, një gjilpërë franceze konike, jo vetëm që është më e mirë për t'u përdorur se versioni i dorezës, por edhe më i mirë se kunjat e prodhuara në masë me formë të ngjashme (dhe kostoja është vetëm një pjesë e vogël e kunjave të tjera të kthyera me dorë). Forma e saj e gjatë dhe e ngushtë e bën të lehtë rrotullimin, gjë që e bën atë të përsosur për kore të rrumbullakëta për rrotullimin e byrekut dhe forma më ovale për rrotullimin e biskotave. Sipërfaqja e fortë e panjeve është më e lëmuar se sipërfaqja e petëzimit bazë të prodhuar në masë, gjë që parandalon ngjitjen e brumit dhe e bën më të lehtë për t'u pastruar. Është gjithashtu karfica më e rëndë e konike që kemi provuar, kështu që është më e lehtë të rrafshosh brumin sesa modeli më i ngushtë dhe më i lehtë, por nuk është aq i rëndë sa të plasaritet ose të gërmojë brumin.
Nëse Whetstone është i shitur, ose nëse jeni një bukëpjekës që herë pas here kërkon diçka më të lirë (megjithëse ne mendojmë se Whetstone është një okazion në krahasim me modelet e tjera të ngjashme me dorë), ju lutemi merrni parasysh rrotullimin prej druri 19-inç JK Adams, të cilin e ka kryer gjithashtu mirë në testet tona. Perfeksionistët mund ta vlerësojnë këtë gjilpërë të mbështjellë në një trashësi të saktë, sepse mund ta përdorni me ndarës (në thelb shirita gome të koduara me ngjyra me trashësi të ndryshme). Testuesi ynë 10-vjeçar e gjeti gjithashtu këtë kunj si më të lehtë për t'u përdorur. Megjithatë, ai nuk ka një fund të ngushtuar dhe nuk është aq fleksibël sa një gur i fortë, kështu që është pak e vështirë të rrokulliset nga një formë e rrumbullakët. Dhe për shkak se sipërfaqja e kunjit nuk është aq e lëmuar sa sipërfaqja e zgjedhjes sonë kryesore, ajo kërkon më shumë miell dhe fuqi pastruese në testet tona.
Fijet natyrale janë më të përshtatshme për shumicën e detyrave të pastë, si mbajtja e lëngjeve dhe pastrimi i thërrimeve ose miellit.
Megjithëse pjekja e biskotave nuk kërkon një furçë pastiçerie, ajo mund të përdoret për të paktën disa detyra. Për shembull, kur hapni biskotat, furça mund të fshijë lehtësisht miellin e tepërt, në mënyrë që të mos ju kafshoni pas pjekjes së biskotave. Lyeja e biskotave me lëng veze para pjekjes do të ndihmojë në spërkatjen e biskotave. Furça gjithashtu mund t'ju ndihmojë të përhapni një shtresë të hollë glazurë sheqeri mbi biskotat e pjekura.
Furçat me qime të modës së vjetër në përgjithësi bëjnë një punë më të mirë në mbajtjen e lëngjeve dhe ato janë më të mira në pastrimin e detyrave delikate të tilla si thërrimet ose mielli. Nga ana tjetër, furçat e pastave silikoni janë më të lehta për t'u pastruar, rezistente ndaj nxehtësisë dhe nuk do të hedhin qime mbi biskota. Ne shqyrtuam të dyja llojet e këshillave nga ekspertët dhe burime të tjera.
Një furçë me cilësi të lartë dhe të lirë që përdorin shumë profesionistë pastiçerie (dhe e preferon Real Simple) është furça e ëmbëlsirave Ateco Flat. Cook's Illustrated tha se ky model nuk është i përshtatshëm për ngrohje apo salcë të rëndë, por kjo është e pritshme dhe ka një strukturë të fortë. Nëse dëshironi një furçë që përdoret vetëm për punë pastiçerie, kjo është sigurisht një opsion shumë i lirë. Nëse dëshironi një furçë silikoni, Cook's Illustrated rekomandon përdorimin e furçës së pastiçerisë silikoni OXO Good Grips, duke deklaruar se ofron një prekje të butë dhe mund të mbajë lëngun mirë.
Ndër të gjitha thikat që testuam, këto thika kanë strukturën më të fortë dhe mund të presin format më të pastra.
Koha e postimit: Shtator-04-2021